Bolo desconstruído (ou quase)

Então, tenho visto várias imagens de bolos desconstruídos pela net e adoro a ideia de ter um desses em alguma comemoração aqui em casa.
Pensei em fazer um, para  testar, e nesta primeira vez não deu muito certo, ai acabei por cobrir com marshmallow e acho que ficou melhor.
Usei uma receita simples de pão de ló.

Pão de ló

4 ovos

1 xícara de leite

Gotas de baunilha

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó.

Ligue o forno.

Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma.

Junte o açúcar e a baunilha e continue a bater até a mistura ficar esbranquiçada.

Coloque a farinha de trigo, aos pouco, tomando cuidado para não empelotar, alternando com o leite. Acrescente o fermento e mexa bem devagar a partir daqui. Coloque a massa numa assadeira untada e asse em forno médio por mais ou menos 40 minutos, dependendo da potência do seu forno. Eu quase nunca uso a batedeira para fazer bolos simples. Gosto de fazer ao moda da minha vó.

Marshmallow

2 copos americanos de açúcar

1 copo americano de água

4 claras de ovo

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo para fazer uma calda.

Para verificar o ponto da calda, uso um garfo, ou mesmo uma colher e deixo pingar algumas gotas do utensílio usado. Quando a gota fizer um fio, curto. Não precisa ser aquele fio comprido, indica que já está no ponto. Bata as claras na batedeira até ficar numa consistência bem firme  e vá derramando a calda, ainda quente, devagar nas claras.  

Amélie Poulain

Que filme mais lindo!
Vale a pena.

Ideias

Bora bordar!

Torta de maçã da Vovó Donalda

Fiquei tão empolgada com o post para minha prima que me esqueci de postar a receita.
Dei uma boa olhada em algumas receitas de torta de maça e acabei fazendo uma adaptação, pois algumas eram só com gordura vegetal, outras só com manteiga e então fiz um ajuste.
Usei 50 g de açúcar pois gosto de sentir o doce no recheio mas se preferir, pode colocar um pouco mais.
Bora lá:

Torta de Maça

250 g de farinha de trigo

50 g de açúcar

100 g de gordura vegetal

50 g de manteiga

100 ml de água gelada 

Seja qual for a maneira que for trabalhar com a massa (mãos, batedeira ou processador), reserve a água e junte os demais ingredientes num recipiente. Misture bem até formar uma massaroca, tipo farofa. Em seguida junte a água fria. Quando a massa estiver bem homogênea, deixe descansar num saco plástico ou numa vasilha fechada na geladeira no mínimo 15 minutos.

Recheio

6 maças grandes descascadas e picadas (usei maça Fuji)

2 limões pequenos espremidos e coado

50 g de farinha de trigo

120 g de açúcar

canela a seu gosto

Piquei as maças em pedaços pequenos, mas não muito miúdos. Em seguida, reguei a maça picada com o suco do limão. Acrescentei a farinha de trigo o açúcar e a canela (bem pouquinho pois aqui em casa o Pe, o Thi e a Lá não gostam muito. Forrei o refratário com um um terço da maça e coloquei o recheio. Com o restante da massa, fiz a cobertura. Usei um rolo de macarrão enfarinhado e jogando farinha quando grudava muito. Fechar as laterais com um garfo ou com a mão e dar o acabamento com o ovo batido. Leve ao forno por mais ou menos 30/40 minutos, dependendo do desempenho do seu forno.

Aqui em casa essa torta vai de qualquer jeito. Morna ou fria com ou sem sorvete de creme.

Enjoy

Para Claudia

Tenho uma prima QUERIDA que tem um sítio em São Roque.
Uma vez, coincidiu de eu estar por lá bem na colheira de amoras.
Trouxe um balde de amoras e fiquei inventando várias receitas para aproveitas cada uma das frutinhas.
Nos deliciamos com torta, geleia e a fruta in natura por alguns dias.
Isso não está registrado aqui pois naquela época não tinha blog e não compartilhava com a mania de fotografar tudo. Que pena!!!
Um dia destes fui tomar um café com uma amiga e na cafeteria tinham algumas tortas.
A que me chamou a atenção foi uma de maça, igualzinha a da vovó Donalda.
Tomara que faça parte das suas lembranças.
Fiquei enlouquecida para provar e para fazer uma aqui em casa.
A questão é que eu precisava de um refratário parecido com o dos desenhos e eu não tinha.
Nas férias de verão, fui visitar a minha prima QUERIDA e comentei com ela do meu desejo e sobre o refratário e não é que ela tinha o refratário que eu queria. Alias, dois refratários e me ofereceu um de presente.
Pronto!!
Já fiz a torta pelo menos duas vezes, mas só agora consegui postar.

Foi a primeira vez que usei a batedeira para trabalhar a massa.
Deu super certo, a massa ficou linda e bem macia.
Não sei porque demorei tanto para usar a batedeira.

No dia que fiz esta torta, usei limão Taiti, mas das outras vezes fiz com o Siciliano.
Achei que o recheio ficou mais saboroso.

Olha o refratário aí, gente!
Era exatamente esse que eu queria!
Obrigada, Claudia do meu coração.

E Não é que deu até para colocar a torta na janela, igual os desenhos da vovó Donalda!
A torta ficou uma delícia e acho que vale a pena você experimentar essa receita.
E claro que este post é para minha prima QUERIDA, Claudia!